ベーカリーショパン

*食パンの豆知識*

 

こんにちは

成形の 平野 です!!

 

今日は パン について紹介したいと思います。

 

 

食パンは主に 食パン と 山型食パン に分けられます。

 

 

角型食パン は プルマンブレッド とも呼ばれています。

 

アメリカのプルマン社の鉄道車両にちなんで名付けられたと

言われています。

 

確かに電車のような形をしていますね

 

 

山型食パン と 角型食パン の違いは

 

見た目からもわかると思いますが、

 

真四角 が 角型食パン

 

上のほうがぽっこりしているのが 山型食パン

 

ショパンでいうと、

もちもちショパンが 山型食パン

ふんわり食パンが 角型食パン  です。

 

 

 

角型食パン は、パン生地を入れた型に蓋をして焼きます。

このため真四角のパンに仕上がります。

実が詰まってしっとりとしたパンになります。

 

 

山型食パン は、逆に蓋をしないで焼きます。

蓋がないので上へ伸びるため、

気泡が大きく、やわらかく軽いパンになります。

 

 

 

参考画像:私が学校で作った 山型食パン です。

 

発酵後、オーブンにいれる前です。

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焼けました

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以上、食パンの豆知識でした!!!!

 

 

 

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