INTERVIEW インタビュー

元々はパティシエになろうと思っていたんですが、専門学生の時にパン作りのおもしろさや楽しさに気づき、パン職人になろうと思いました。

同じ材料からこんなにもたくさんの種類のパンが作れるんだということに、自分の中から好奇心が生まれたんです。

今までのベーカリーとは違い、作るパンの種類と量の多さに驚いたことです。

自分にとってはこんなにたくさんのパンを作ることができ、買ってくれるお客様が多くいることもうれしかったです。

浜松泉店の製造全体の管理やショパン全体の生地やパンの改良・開発を任されています。

元々、作ることが好きですが、作ったパンを誰かに食べてもらうことが自分の幸せです。

こんなパンなら美味しいだろうな、お客様の“こんなパン食べてみたい”と思ったものを形にできた時の達成感やそれを美味しいと言ってもらえた時の喜びは商品開発をしていく過程で自分を含めて、たくさんの人を幸せにできることが商品開発の楽しさです。

そうですね、試作で少量作る時は上手くいくのに、実際にお店に出すとなった時に仕事のローテーションに上手く組み込めるのか、誰がやってもクオリティを落とさずにできるのかなど、他のメンバーにしっかり情報伝達していかないといけないことです。

忙しいのが好きなので、お店が忙しければ忙しいほど楽しいです。

普段から雑誌やＳＮＳでパンを見ているので、自分の中でそれを組み合わせたりしています。

子どもたちがどんなパンを美味しいと言っているのか、妻には“こんなのどう？”と聞いています。

もちろん食べますよ。朝・昼パンのことが多いので夜はご飯が食べたいです。

ご飯に合うものは意外とパンにも合ったりするのでそこからもヒントを得ています。

お客様から、フェアが終わった後に、フェア商品がおいしくて好きだったからまたやって欲しいと言われたことです。

自分の考えた商品は毎日、自分の休みの日でも売れているのか気になりレポートを見ています。

昔は美味しいパンを作っていれば売れると思っていたのですが、接客や見せ方、経営など様々な視点からパンを売るということが考えられるようになりました。

あまり売れ行きの良くない商品であっても、ディスプレイ、商品コール、パンの見た目を少し変えるなどをするだけで、急に売れるなどの経験を何度もしました。

自分がパンを大好きないように、後輩・部下にもパンを大好きになってもらえるように、パン作りの楽しさを周りにどんどん伝えていきたいと思っています。働いている人もお客様もお互いに幸せになれるお店作りを目指していきたいです。